Неожиданные продукты, которые можно (и нельзя) готовить во фритюрнице

By Fireon1970 Ноя 26, 2024

С момента своего появления на кулинарной сцене в 2010 году популярность аэрофритюрниц резко возросла. Эти компактные настольные приборы обещают хрустящие результаты, напоминающие жареные, с небольшим количеством масла или без него. Но аэрофритюрницы могут сделать гораздо больше, чем просто приготовить более здоровый картофель фри. От сочной курицы до запеченных макарон и даже яиц — аэрофритюрницы обладают удивительными возможностями. Однако есть определенные продукты, которые никогда не следует готовить в аэрофритюрнице. Давайте рассмотрим неожиданные продукты, которые блестят во фритюрнице, а также те, которые проваливаются.

Продукты, которые хорошо готовятся во фритюрнице

Хрустящая курица, которая остается сочной внутри

Вопреки тому, что некоторые могут подумать, из фритюрниц можно приготовить восхитительно хрустящую курицу, которая останется нежной и сочной внутри. Главное – использовать правильную технику. Начните с того, чтобы не переполнять корзину: вы не сможете приготовить целую курицу, но куриные грудки, крылышки или полоски вполне подойдут. Избегайте штабелирования деталей друг на друга.

Для достижения наилучших результатов слегка смажьте курицу маслом или ароматной теркой. Готовьте при температуре 350°F около 15 минут, затем переверните и готовьте еще 5–8 минут. Курица готова, когда из нее вытекает прозрачный сок. Использование этого метода позволяет получить идеально приготовленную курицу с приятной хрустящей корочкой.

Яйца вкрутую без воды

Верьте или нет, но вы можете приготовить яйца вкрутую во фритюрнице вообще без воды. Аэрофритюрница по сути «жарит» яйца, добиваясь того же результата, что и варка. Чтобы попробовать, разогрейте фритюрницу до 250°F. Поместите холодные яйца в корзину и готовьте около 16 минут.

После приготовления сразу поместите яйца на ледяную баню, чтобы остановить процесс варки. Этот метод позволяет получить идеально сваренные вкрутую яйца с минимальными усилиями. Это отличный способ приготовить белковые закуски на предстоящую неделю.

Блюда из запеченной пасты

Хотя макароны нельзя варить во фритюрнице, с ее помощью можно испечь вкусные блюда из макарон. Большинство рецептов пасты для фритюрницы требуют предварительного частичного отваривания лапши. После варки смешайте макароны с соусом и другими ингредиентами в форме для запекания, которую можно использовать во фритюрнице.

Запекайте макароны во фритюрнице при температуре около 350°F около 10 минут, хотя время приготовления может варьироваться в зависимости от типа используемых макарон. Этот метод хорошо подходит для таких блюд, как запеченный зити, макароны с сыром и лазанья. Аэрофритюрница создает идеально хрустящий верхний слой.

Идеально приготовленный попкорн

Вопреки распространенному мнению, фритюрницы действительно могут нагреваться настолько, что в них можно приготовить попкорн. Ядра попкорна требуют температуры не менее 355°F, чтобы они лопнули. Большинство аэрофритюрниц достигают максимальной температуры от 325°F до 400°F, что делает их подходящими для попкорна.

Чтобы приготовить попкорн во фритюрнице, нагрейте фритюрницу до 400°F. Перемешайте ядра попкорна с небольшим количеством масла и готовьте около 5 минут. Попкорн должен взрываться быстро и равномерно. Этот метод позволяет получить легкую, хрустящую закуску без необходимости использования лишнего масла или сливочного масла.

Хрустящий постный бекон

Фритюрницы отлично подходят для приготовления хрустящего, но постного бекона. Во время приготовления бекона лишний жир стекает через корзину, в результате чего бекон становится более хрустящим и менее жирным. Чтобы приготовить бекон для фритюрницы, разогрейте его до 400°F. Уложите полоски бекона в корзину в один слой, стараясь не перегружать их.

Готовьте около 10 минут, периодически проверяя, чтобы достичь желаемого уровня хрустящей корочки. При использовании аэрофритюрницы бекон получается идеально хрустящим, с меньшим количеством беспорядка и брызг, чем при приготовлении на плите. Это отличный вариант для тех, кто хочет избавиться от лишнего жира и жира.

Домашнее печенье

В аэрофритюрницах можно испечь печенье быстрее и эффективнее, чем в стандартной духовке. Большинству аэрофритюрниц для разогрева требуется всего около 3 минут по сравнению с 10–15 минутами для духовки. Чтобы испечь печенье, используйте небольшую круглую форму для выпечки или форму для выпечки, которая помещается в корзину аэрофритюрницы.

Приготовьте тесто для печенья как обычно и выложите его в форму. Выпекайте при температуре, указанной в рецепте, обычно около 350 ° F. Чаще проверяйте печенье, так как оно может выпекаться быстрее, чем в обычной духовке. Этот метод позволяет за считанные минуты получить идеально золотистое печенье с хрустящими краями.

Быстрый и простой хлеб

Выпекать хлеб во фритюрнице можно быстрее и энергоэффективнее, чем в духовке. Вам понадобится форма для выпечки, которая поместится в корзину аэрофритюрницы. Приготовьте тесто для хлеба как обычно и дайте ему подняться. Затем выложите его в форму и запекайте во фритюрнице.

Большинство рецептов хлеба хорошо работают при температуре около 375°F. Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 200°F. Время приготовления варьируется в зависимости от типа и размера хлеба, но обычно оно быстрее, чем выпекание в духовке. Благодаря этому методу получаются хрустящие золотистые буханки с нежной внутренней частью.

Хрустящие замороженные продукты

Фритюрницы отлично подходят для приготовления хрустящей корочки замороженных продуктов, не оставляя их сырыми. Циркулирующий горячий воздух помогает добиться хрустящей корочки, одновременно тщательно нагревая внутреннюю часть. Время и температура приготовления варьируются в зависимости от конкретного продукта, но в целом замороженные продукты хорошо готовятся в аэрофритюрницах.

Для достижения наилучших результатов слегка сбрызните корзину аэрофритюрницы растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание. Во время приготовления периодически встряхивайте корзину, чтобы обеспечить равномерную хрустящую корочку. Этот метод отлично подходит для замороженного картофеля фри, куриных наггетсов, рыбных палочек и многого другого.

Лапша из цуккини «Идеально Аль Денте»

В аэрофритюрницах можно приготовить лапшу из цуккини (зудл) до идеальной текстуры «аль денте», не размокнув. Поскольку кабачки содержат большое количество воды, при приготовлении в кастрюле они становятся мягкими. Циркулирующий горячий воздух фритюрницы помогает испарять лишнюю влагу, в результате чего зудлы получаются невероятно нежными и хрустящими.

Чтобы приготовить зудлы во фритюрнице, разогрейте до 400°F и слегка смажьте корзину маслом. Перемешайте лапшу из кабачков с любимым соусом и приправами. Готовьте 5–7 минут, встряхивая корзину в середине приготовления. Благодаря этому быстрому методу получаются идеальные зудлы для блюд из пасты с низким содержанием углеводов.

Хрустящая брюссельская капуста

Брюссельская капуста прекрасно готовится во фритюрнице: она становится хрустящей снаружи и нежной внутри. Высокая температура и циркулирующий воздух помогают карамелизировать внешние листья, создавая восхитительные хрустящие кусочки. Для жарки на воздухе требуется минимальное количество масла, что делает этот метод приготовления более полезным для здоровья.

Чтобы приготовить брюссельскую капусту во фритюрнице, разогрейте ее до 375°F. Перемешайте разрезанную пополам брюссельскую капусту с небольшим количеством масла, уксуса и приправ. Готовьте около 15 минут, встряхивая корзину в середине приготовления. В результате получается идеально хрустящая, ароматная брюссельская капуста.

Продукты, которых следует избегать во фритюрнице

Мокрое тесто

Хотя аэрофритюрницы могут сделать хрустящими многие продукты, они плохо справляются с влажным тестом. В традиционной фритюрнице масло помогает тесту закрепиться на пище. У фритюрницы такой возможности нет, поэтому влажное тесто просто стечет и испортит еду. Тесто может даже подгореть, прежде чем еда внутри приготовится должным образом.

Вместо влажного теста попробуйте использовать легкий слой масла и сухих приправ или панировочные сухари. Это поможет добиться хрустящей корочки без путаницы влажного теста. Сохраните пивное тесто и темпуру для традиционных методов жарки.

Сыр

Не кладите сыр прямо во фритюрницу, особенно в качестве топпинга или начинки. Высокая температура и циркулирующий воздух заставят сыр плавиться и капать, создавая неприятную ситуацию. Плавленый сыр также может быстро подгореть во фритюрнице.

Это относится к продуктам с открытым сыром, таким как чизбургеры, сэндвичи с сыром на гриле и кесадильи. Если вы хотите добавить сыр в жареные на воздухе продукты, лучше всего делать это после приготовления или в последнюю минуту или две во время приготовления.

Листовая зелень

Легкая листовая зелень, такая как шпинат или салат, не подходит для фритюрниц. Мощная циркуляция воздуха может привести к тому, что нежная зелень будет летать внутри фритюрницы. Это не только создает беспорядок, но также может привести к неравномерному приготовлению или подгоранию.

Если вы хотите приготовить зелень во фритюрнице, выбирайте более сытные варианты, например капусту. Даже в этом случае вам придется придавить листья небольшим количеством масла. Для большинства листовой зелени лучше использовать традиционные методы приготовления, такие как тушение или приготовление на пару.

Рис и макароны

Фритюрницы не могут кипятить воду, а это значит, что они не могут готовить продукты, требующие увлажнения, такие как сушеный рис или макароны. Для правильного приготовления эти продукты должны впитывать воду, что невозможно в условиях сухого тепла фритюрницы.

Хотя вы не можете приготовить сушеный рис или макароны с нуля во фритюрнице, вы можете использовать ее, чтобы поджарить уже приготовленные блюда из риса или макарон. Такие продукты, как жареный рис или макароны, хорошо подходят, если их правильно подготовить для жарки на воздухе.

Целое жаркое

Хотя аэрофритюрницы отлично подходят для небольших кусков мяса, они не подходят для приготовления большого жаркого или целых цыплят. Проблема в неравномерном приготовлении: часть жаркого, ближайшая к нагревательному элементу, приготовится гораздо быстрее остальных. Это может привести к тому, что жаркое подгорит с одной стороны и недожарится с другой.

Для достижения наилучших результатов готовьте во фритюрнице куски мяса меньшего размера и одинакового размера. Сохраните жаркое и курицу целиком для духовки или мультиварки, где они приготовятся более равномерно.

Сырые овощи с низким содержанием жира

В то время как некоторые овощи прекрасно готовятся в аэрофритюрнице, другие имеют тенденцию слишком быстро высыхать. Овощи с низким содержанием жира и высоким содержанием воды, такие как свежая зеленая фасоль или сладкий перец, часто высыхают, прежде чем успевают приготовиться.

Брокколи — еще один овощ, который имеет тенденцию высыхать во фритюрнице, в результате чего его текстура становится пыльной и неприятной. Для этих видов овощей приготовление на пару или запекание в духовке часто дает лучшие результаты.

Лосось и другая нежная рыба

Хотя вы можете приготовить рыбу во фритюрнице, деликатные сорта, такие как лосось, требуют пристального внимания. Эти виды рыбы готовятся очень быстро и могут легко пережариться и высохнуть во фритюрнице. Высокая температура и мощная циркуляция воздуха также могут привести к разваливанию рыбы.

Если вы все же хотите попробовать приготовить лосося во фритюрнице, очень важно внимательно следить за ним и часто проверять. Для большинства людей традиционные методы приготовления, такие как запекание или обжаривание на сковороде, проще и дают более надежные результаты для нежной рыбы.

Тост

Несмотря на возможность испечь хлеб, аэрофритюрницы не подходят для приготовления тостов. Мощная циркуляция воздуха может привести к раскачиванию легких ломтиков хлеба, что приведет к неравномерному поджариванию. Скорее всего, у вас получится подгоревший в одних местах хлеб и недоваренный в других.

Чтобы хлеб поджарился равномерно, используйте традиционный тостер или тостерную духовку. Эти приборы разработаны специально для этой задачи и обеспечивают более стабильные результаты.

Тесто для торта

Некоторые десерты можно испечь во фритюрнице, но тесто для торта в их число не входит. Жидкое тесто будет разноситься циркуляцией воздуха, создавая беспорядок и препятствуя правильному формированию торта. Скорее всего, в результате вы получите разбрызганный и неравномерно приготовленный результат.

Для выпечки коржей лучше всего использовать обычную духовку. Если вы хотите приготовить десерты во фритюрнице, попробуйте такие варианты, как печенье или фруктовые чипсы, которые имеют более твердую консистенцию.