Не замораживайте этот сыр! Узнайте, какие из них подходят для замораживания

Сыр — универсальный и любимый ингредиент на многих кухнях, но иногда у нас оказывается больше, чем мы можем использовать до истечения срока его годности. Замораживание сыра может помочь продлить срок его хранения, но не все сыры подходят для замораживания. Некоторые сорта сохраняют свое качество, тогда как другие могут стать зернистыми или потерять вкус после заморозки. В этой статье мы рассмотрим, какие сыры можно замораживать, а какие следует избегать замораживания, чтобы сохранить их вкус и текстуру.

1. Выдержанный чеддер: классика, которую можно хранить в морозильной камере

Выдержанный чеддер — выносливый сыр, который хорошо замораживается. Его плотная текстура и низкое содержание влаги помогают ему сохранить свой вкус даже после хранения в морозильной камере в течение нескольких месяцев. При замораживании чеддера лучше всего разрезать его на более мелкие кусочки или измельчить, так как это облегчит его использование в дальнейшем. Обязательно плотно заверните его в полиэтиленовую пленку или фольгу и поместите в герметичный контейнер или пакет для заморозки, чтобы предотвратить ожог при заморозке.

После размораживания выдержанный чеддер прекрасно подходит для приготовления блюд, например, для плавления его в соусах, запеканках или в горячих блюдах. Однако имейте в виду, что, хотя он и сохраняет свой вкус, его текстура может быть немного более рассыпчатой, чем у свежего чеддера, если его подавать холодным.

2. Бри: лучше избегать хранения в морозильной камере

Бри — мягкий сыр со сливочной текстурой, который плохо замораживается. Замораживание бри может привести к тому, что он потеряет свою однородную консистенцию и станет водянистым или зернистым при оттаивании. Тонкий баланс вкуса и текстуры, который делает бри таким приятным, нарушается при замораживании, поэтому лучше не замораживать его, если вы хотите сохранить его качество.

Если у вас остался остаток бри, лучше использовать его в приготовленном блюде, например, в запеченном бри, или добавить в соусы и пасты, где текстура не будет такой заметной. Наслаждайтесь свежим Бри, не храня его в морозильной камере, чтобы сохранить его фирменную кремовую текстуру.

Блок сыра бри с вырезанным из него ломтиком.

3. Пармезан: источник энергии, пригодный для заморозки

Пармезан – еще один твердый сыр, который прекрасно замораживается. Его выдержанная, сухая природа позволяет ему выдерживать замораживание без ущерба для насыщенного орехового вкуса. Натертый на терке или в блоках пармезан можно хранить в морозильной камере месяцами и использовать для приготовления блюд без существенной потери качества. Он идеально подходит для посыпки макарон, добавления в супы или добавления в соусы после замораживания и оттаивания.

При замораживании пармезана плотно заверните его в пищевую пленку, а затем поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Это защитит его от ожогов при морозе и сохранит его в оптимальном состоянии. Для удобства натрите пармезан перед заморозкой, чтобы использовать его сразу, без необходимости размораживания.

4. Рикотта: нельзя замораживать

Рикотта — мягкий сыр с высоким содержанием влаги, который нельзя хранить в морозильной камере. Замораживание рикотты приводит к отделению воды, что приводит к рассыпчатой водянистой текстуре, из-за которой с ней трудно работать после размораживания. Нежная консистенция рикотты просто не выдерживает мороза.

Если вам необходимо хранить рикотту в течение длительного периода, лучше использовать ее в приготовленных блюдах сразу после покупки или узнать, как сохранить ее в холодильнике. Замораживание повлияет на вкус и текстуру, особенно при использовании в лазаньях или других блюдах, требующих гладкости.

5. Гауда: можно замораживать с осторожностью

Гауда, особенно выдержанный сорт, можно успешно заморозить. Его полутвердая текстура позволяет ему сохранять большую часть своего вкуса и твердости при замораживании. Как и другие полутвердые сыры, текстура Гауды может немного измениться после размораживания, но она по-прежнему хорошо подходит для многих приготовленных блюд. Гауду для удобства можно нарезать ломтиками, натереть на терке или кубиками перед замораживанием.

Чтобы заморозить Гауду, плотно заверните ее в пищевую пленку, а затем поместите в контейнер или пакет, пригодный для замораживания. При размораживании он сохранит свой вкус, и его можно без проблем использовать в бутербродах, растапливать в гамбургерах или добавлять в соусы.