Лучший (и правильный) способ отточить кухонные ножи

By Fireon1970 Авг 31, 2025

Острый нож – один из самых важных инструментов на любой кухне, так как тусклые ножи делают только приготовление пищи сложнее и опаснее. Несмотря на это, многие люди избегают тота, потому что они просто не знают, как, и предполагают, что их тупой нож «достаточно хорош», чтобы выполнить работу. Правда в том, что заточка проста, как только вы знаете правильный метод. Вот как сохранить свои ножи в лучшей форме.

Знать разницу между затопкой и отходом

Заточка и оттачивание часто сбиваются с толку, но они не одинаковы. Заточка удаляет металл из лезвия, чтобы создать новый край. Хунтинг, с другой стороны, делается чаще, выпрямляя существующий край, не снимая металл. Оба важны, но заточка-это то, что восстанавливает скучное лезвие в новое состояние.

Три белова и оттенок, выложено параллельно друг другу.

Выберите правильный инструмент заточки

Существуют разные инструменты для заточки ножей, и у каждого есть плюсы и минусы. Уэтсстоны обычно дают наилучшие результаты, потому что они позволяют вам контролировать угол и резкость. Электрические точилки быстрее и проще, но могут удалить больше металла, чем необходимо. Ручные затягиватели удобны (и часто самые дешевые), но менее точные. Если вам нужен наилучший баланс между качеством и контролем, стоит научиться использовать Whetstone, но если вы только начинаете, проводятся сквозная или электрическая точилка.

Используйте правильный угол

При использовании Whetstone, угол, под которым вы обостряете. Большинство кухонных ножей должны быть заострены примерно на 15-20 градусов. Слишком крутой угол ослабляет край, в то время как слишком мелкий, он быстро утупит. Чтобы поддерживать согласованный угол, вы можете остановить нож на направляющую или практикуйте глазом, пока он не станет естественным. Получение прямого угла – один из самых важных шагов для острых, длительного края.

Более близкая фотография кого -то, использующего Whetstone, чтобы заточить нож.

Не торопитесь с процессом

Пробег через затопку приведет только к ошибкам. При необходимости должен быть пропитано Whetstone, а затем используется с устойчивыми, даже ударами. Переместите нож с пятки в наконечник, сохраняя согласованный угол. Точнее заточить обе стороны лезвия, так что край остается центрированным. Терпение здесь окупается. Осторожно заточенная нож будет лучше и удерживает его резкость дольше, чем одна заточенная в спешке.

Закончить с оттоками и уборкой

После того, как вы заточите свой нож, затем Вы оттачиваете. Используйте оттенок, чтобы выровнять край, затем тщательно вымойте и высушите ее. Крошечные кусочки металла могут оставаться на лезвии после заточки, поэтому очистка IST, прежде чем его прикоснуться к пище очень важный. Убедитесь, что вы полностью высушите его, чтобы избежать ржавчины.

Не отставать от технического обслуживания

Нож не остается острым вечно, независимо от того, насколько хорошо он заточен. Отчастие следует делать регулярно, даже каждый раз, когда вы готовите, в то время как заточка может быть необходима только каждые несколько месяцев в зависимости от использования. Правильное хранение ножей, например, в блоке или на магнитной полосе, также помогает сохранить край. При последовательной помощи заточка становится меньшей рутиной и более простой, управляемой рутиной.

Вышеупомянутый выстрел из перчатки человека на вершине режущей доски, поблизости четырех шеф -повара.

Связанные статьи

Поначалу затопление кухонных ножей может показаться пугающим, но это навык, который каждый может выучить. С правильными инструментами, терпением и небольшой практикой ваши ножи останутся острыми и безопасными для использования. Вместо того, чтобы сражаться с тусклым лезвием, найдите время, чтобы правильно его заточить, и вы заметите разницу с каждым ломтиком.